Voor 4 personen
Breng drie keer zoveel water als wilde rijst aan de kook en giet er de rijst in. Laat de rijst met het deksel op de pan 30 à 45 minuten koken tot het water is opgenomen.
Ingrediënten:
8 eieren
125 gram geraspte emmenthaler
850 gram gekookte (wilde) rijst
60 gram boter
60 gram champignons, in plakjes gesneden
90 gram groene paprika, van zaad ontdaan en in stukken gesneden
20 gram bloem
1 theelepel zout
wat peper
een halve liter koffieroom of gewone room
Smelt de boter in een koekenpan en sauteer de champignons en de groene paprika hier 3 à 4 minuten in. Strooi de bloem, het zout en de peper erin en roer alles goe door. Giet de room langzaam door dit mengsel en blijf roeren tot het dik begint te worden.
Roer de kaas erdoor tot die gesmolten is. Haal de pan van het vuur.
Roer de helft van de kaassaus door de rijst en bedekt hiermee de bodem van een licht beboterde ondiepe ovenschaal. Maak in de rijst 8 kuiltjes en giet in elk kuiltje een eetlepel kaassaus. Breek in elk kuiltje een ei. Bak het gerecht, zonder deksel, 15 tot 20 minuten in een op 180 graden C (350 graden F) voorverwarmde oven tot de eieren zo hard zijn als u ze graag heeft. Opdienen met een gemengde salade.
