Ingrediënten;
2kg runderstoofvlees gesneden in stukjes van 1,5cm
2 el olijfolie
2 1/2 tl zeezout of naar smaak
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel soja suas
2 teentjes knoflook fijngehakt
0,25 kopje verse gehakte peterselie
0,25 kopje citroensap
1 eetl tomatenpuree
1 middelgrote rode ui in plakjes
1 in blokjes gesneden rode paprika
2 kopjes gehakte tomaten
2 laurierblaadjes
0,5 groene bijna oranje papaya (ongeveer 1 pond of lespeeled en in blokjes gesneden
Bereidingswijze;
Maak je vlees schoon met citroen of azijn. Spoel af met water en dep droog. Doe in een kom.
Voeg olijfolie, zout, ketjap, soja saus, knoflook, peterselie en citroensap toe. Laat een paar uur of een nacht marineren.
Voeg in een grote, pot rundvlees met marinade toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het begint te koken, zet je het vuur lager en blijf je koken.
Voeg als het vlees half gaar is ui, paprika, tomatenpuree en tomaten toe. Roer om te mengen. Blijf 5 minuten koken.
Voeg papajastukjes en laurierblaadjes toe, roer om te mengen, dek af en laat koken tot de stukjes rundvlees volledig gaar zijn op laag vuur en roer af en toe. Pas kruiden aan is nodig en blijf nog 3 – 4 minuten koken. Haal van het vuur en serveer met een bordje rijst of funchi
Tips
Voeg indien nodig alleen warm water toe aan vlees of stoofvlees. De marinade, tomaten en papaja moeten voor voldoende vocht en bouillon zorgen.
Gebruik groene papaja in plaats van rijpe papaja, zodat de stoofpot niet zoet is. Gebruik geen volledig rijpe (gele) papaya.
Ik heb vanwege de smaak een rode paprika gebruikt i.p.v. groene. Rode paprika’s zijn milder dan de groene.
Je kunt het vlees ook bruinen als je dat wilt, maar dat hoeft niet.
