RodeBiet Umami Salad – Home made ( Curacao)

RodeBietUmami Salad

4 personen

Deel 1

Hummus

Ingredienten:

• 1 grote rodebiet (+/-400 gram)
• 100 gram gekookte Locale bonen
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram water
• 50 gram verse coconut melk
• Zout naar smaak

Benodigheden :

• Blender

Bereidingswijze:

1. Maak de rodebieten schoon en snij ze in grove stukjes
2. Snij de knoflook fijn.
3. Sautee je knoflook kort in de pan, en voeg vervolgens de rodebieten toe.
4. Voeg 100 gram water bij en dek het af.
5. Wanneer de bieten zacht zijn gekookt, halen we deze van het vuur en laten wij dit afkoelen.
6. Voeg alle droge ingredienten in een blender en voeg beetje bij beetje het cocosmelk Tot een stevige massa.

Deel 2

Rauwkost rodebiet

Ingredienten:

• 1 grote rodebiet (+/- 400 gram)
• 10 vruchten van de korona di la birgen plant (of 2 passievrucht)
• 1 theelepel mustard
• 300 ml coconut olie of olijf olie
• 75 ml azijn
• Zout en peper naar smaak
• ½ eetlepel suiker

Benodigheden:

• Handrasp of mandolin
• Bekken (bowl)
• Garde

Bereidingswijze:

1. Rasp de rode bieten en bewaar ze afgedekt met plastikfolie in de koeling.
2. Neem alle overige ingedredienten en klop ze goed met elkaar totdat een emulsie ontstaat.
3. Neem je rodebieten en meng samen met de dressing

Deel 3

Gerookte rodebieten

Ingredienten:

• 1 grote rodebiet

Benodigheden:

• Smoker (of eventueel ook in een oven op 130 graden in een dubbele bak bedekt met folie)
• Verschillende gedroogd hardhoud van zowel fruit als groenten
• Mandolin

Bereidingswijze:

1. Met een mandolin of een scherpe mes snijdt je plakjes van je rode biet
2. Beetgaar roken

Umami Salad

Neem de resultaat van alle drie delen en verdeel het over 4 borden.

Gerookte plakjes + rauwkost salad + Rodebiet Hummus= THE BEST THREE WAYS BEETROOT SALAD

Serveren het beste met croutons en gekookt ei.

Wie is Saskia Looman van Home made?

Als een tiener moeder moest ik een ding leren, en dat is om door te zetten. Sinds mijn studie keuze heb ik voor horeca gekozen en ik heb tot de dag van vandaag geen spijt van mijn keuze. Mijn passie begon bij mijn oma in de keuken. Zij deelde dezelfde passie als ik. Mensen gelukkig maken met de kunst van eten. Door mijn oma wist ik 100% dat keuken altijd een groot deel van mijn leven zal zijn.

In mijn studenten jaren ben ik begonnen met Saskia’s cuisine. Waar ik de traditionele Antilliaanse hapjes maakte. Hiermee heb ik heelveel ervaring opgebouwd waar het mijn ook de kans gaf om te groeien in wat ik uiteindelijk wou doen. Fine dinning.

Sinds Augustus 2022. Heb ik officieel mijn nieuwe brand gelanceerd hetende HOMEMADE. Samen met mijn partner zijn wij opzoek gegaan naar vergeten ingrediënten en groenten die door de jaren heen verwaarloosd werden door de evolutie van de nieuwe generatie en zijn cultuur. Wij maken de “krioyo” gerechten een 5 sterren culinaire dish met een twist.

Daarom is er hier geen sprake van ‘’KOKS’’ maar dan CULINARY ARTISTS. Wat wij doen is een totale ‘’experience and bring you art in a plate’’.

Homemade 🌱

Zie meer over Home made op haar Insta

of

Mail: Gewoonbyhomemade2022@gmail.com

Call: 567-0078

App: 665-1040